Vitrines d'affinage de viande NordCap pour Dry Aged Beef

L'art de la maturation de la viande

Délicat, aromatique et avec un goût de viande intense et original - c'est le Beau séché. Seuls les morceaux de bœuf les plus nobles sont sélectionnés pour ce processus. En effet, la viande doit mûrir parfaitement sans devenir dure. Le processus de maturation dure environ 12 à 21 jours à une température constante juste au-dessus du point de congélation.

Une qualité professionnelle avec la série FRS

Qualité professionnelle pour un plaisir exclusif. NordCap propose des vitrines spéciales pour la maturation de la viande, dans lesquelles la viande peut mûrir de manière professionnelle et hygiénique avec une humidité de l'air réglable avec précision, une réfrigération homogène par air pulsé et une ventilation constante. Parmi elles, les vitrines Dry Aged Beef de la série FRS. Le refroidissement contrôlé par air assure une répartition uniforme du microclimat généré dans toute la chambre froide.

La perfection dans la maturation de la viande

Pour obtenir le goût particulier du Dry Aged Beef, une maturation parfaite est indispensable. Les vitrines de maturation de viande de NordCap permettent d'atteindre cet objectif. Grâce à quatre sondes pour la chambre froide, l'évaporateur, le condensateur et l'humidité de l'air, les armoires de maturation fabriquées en CNS garantissent un fonctionnement parfait et donc la sécurité et la fraîcheur lors du processus de maturation. Faites l'expérience d'un plaisir exclusif avec une viande parfaitement mûrie grâce aux vitrines de maturation de viande NordCap.

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