NordCap propose des plans de cuisson à induction professionnels, des plans de cuisson modulaires, des solutions à induction sous plan pour buffets ainsi que des cuisinières à induction avec espace de cuisson pour une utilisation dans la restauration, l'hôtellerie, le catering et la restauration collective. La gamme de modèles s'étend des appareils individuels compacts aux solutions de chauffage de buffet invisibles, en passant par des solutions de cuisson et de four puissantes et combinables pour les exigences de production élevées.

Aperçu de la diversité des modèles

• Tables de cuisson à induction simple et double zone
• Tables de cuisson à induction modulaires pour l'intégration dans des lignes de cuisson
• Solutions à induction sous plan pour les systèmes de buffet et de maintien au chaud
• Fourneaux à induction avec chambre de cuisson
• Fourneaux électriques et à induction sur pied
• Planches à inductionPlancha (plaques de gril)
• Solutions de wok à induction

Idéal comme postes de cuisson supplémentaires flexibles ainsi que pour les cuisines de production entièrement équipées, stations de frontcooking ou concepts de buffets modernes.

Avantages de l'induction dans la cuisine professionnelle

Dans la cuisine professionnelle, l'induction convainc par des temps de réaction rapides grâce à la transmission directe de la chaleur, une grande précision de la température et une commande exacte, tout en offrant une densité de puissance élevée. Cela garantit des résultats de cuisson constants, une meilleure reproductibilité des recettes et une plus grande sécurité des processus - en particulier aux heures de pointe. Grâce au fonctionnement énergétiquement efficace avec de faibles pertes de chaleur, les temps de fonctionnement, la consommation d'électricité et les besoins en ventilation sont réduits, ce qui a un impact direct sur les coûts d'exploitation. De plus, la chaleur dissipée nettement moins importante améliore le climat ambiant et les conditions de travail du personnel de cuisine. Les surfaces vitrocéramiques fermées et lisses facilitent le nettoyage et augmentent l'hygiène. Parallèlement, la construction compacte et modulaire intégrable offre plus de flexibilité lors de la planification de la cuisine. En tant que technologie électrique, l'induction soutient en outre des concepts de cuisine durables et d'avenir avec une charge de CO₂ réduite et une sécurité de travail élevée.

Technique de cuisson à induction de NordCap & ; ZANUSSI Professional

Des solutions performantes et efficaces pour des structures de cuisine professionnelles.