Regeneratieovens voor professionele gerechtenregeneratie

Regeneratieovens zijn de ideale oplossing voor keukens die voorgekookte, gekoelde of diepgevroren gerechten betrouwbaar, zorgvuldig en efficiënt weer op serveertemperatuur willen brengen. Ze ondersteunen moderne cateringconcepten in de horeca, het hotelwezen, de catering, de collectieve catering, zorginstellingen, ziekenhuizen, scholen en bedrijfskantines. Afhankelijk van het model zijn de apparaten geschikt voor regenereren, ontdooien, afbakken, warmhouden of voor gecombineerd gebruik van koelen en regenereren.

Het assortiment omvat compacte regeneratieovens voor GN 2/3 en GN 1/1, krachtige modellen voor GN 2/1, verrijdbare regeneratieovens en inrijmodellen voor grote hoeveelheden voedsel. Hiermee kunnen zowel afzonderlijke bordgerechten, in porties verdeelde maaltijden in hittebestendige bakjes, GN-bakken, EN-bakplaten als complete bakkenwagens of bordwagens professioneel worden verwerkt. Deze flexibiliteit maakt regeneratieovens bijzonder interessant voor bedrijven met planbare productieprocessen, een hoog uitgiftevolume of wisselende cateringomstandigheden.

Zachte regeneratie voor een constante kwaliteit van de gerechten

Bij het regenereren staat niet alleen het snel opwarmen centraal, maar vooral het behoud van smaak, consistentie, vochtgehalte en uiterlijk. Moderne regeneratieovens werken met krachtige heteluchtcirculatie, automatisch omkerende ventilatoren en, afhankelijk van het model, met elektronische besturing, vochtigheidsregeling of het CLIMACHEF-systeem. Hierdoor worden gerechten gelijkmatig opgewarmd, zonder onnodig uit te drogen. Dat is vooral belangrijk bij hoogwaardige ingrediënten zoals vlees, vis, groenten, bijgerechten of kant-en-klare bordgerechten.

De apparaten maken een nauwkeurige instelling van temperatuur, tijd en vochtigheid mogelijk. Zo kunnen gekoelde gerechten uit het Cook-&-Chill-proces net zo betrouwbaar worden geregenereerd als diepgevroren producten, menucomponenten of geportioneerde maaltijden voor bezorg- en afhaalconcepten. Afhankelijk van de toepassing kunnen de gerechten direct op borden, in GN-bakken, op EN-bakplaten of in geschikte verpakkingen worden geregenereerd.

Regeneratieoplossingen voor de horeca, catering en collectieve voedselvoorziening

In à-la-carte-restaurants helpen regeneratieovens om voorbereide gerechten of menuonderdelen in korte tijd serveerklaar te maken. In de catering- en evenementensector bieden ze de mogelijkheid om grotere hoeveelheden te bereiden, veilig te vervoeren en ter plaatse nauwkeurig te regenereren. Voor hotels, ontbijtservices en banketten zijn ze een efficiënte oplossing om gerechten op het juiste moment en met een constante kwaliteit beschikbaar te maken.

In de collectieve catering, in ziekenhuizen, zorginstellingen, scholen en bedrijfskantines ondersteunen regeneratieovens gestructureerde keukenprocessen met grote portieaantallen. Grote hoeveelheden kunnen worden bereid, gekoeld opgeslagen en naar behoefte geregenereerd. Verrijdbare modellen en inrijapparaten vergemakkelijken de interne werkstroom, omdat hele partijen, karren of roosters direct in het regeneratieproces kunnen worden geïntegreerd.

Flexibele apparaatkeuze voor verschillende keukenconcepten

Afhankelijk van de benodigde ruimte, de productiehoeveelheid en de organisatievorm zijn er verschillende uitvoeringen beschikbaar. Compacte regeneratieovens zijn geschikt voor kleinere keukens, restaurants, bistro’s, bars of cateringbedrijven met beperkte ruimte. Vloer- en tafelmodellen met GN- of EN-opname bieden meer capaciteit voor dagelijks gebruik. Verrijdbare regeneratieovens zorgen voor maximale flexibiliteit in de keuken en zijn bijzonder geschikt voor grotere bedrijven of decentrale maaltijduitgifte.

Voor bijzonder hoge eisen zijn er inrijmodellen beschikbaar die complete bakken- of bordenwagens kunnen herbergen. Ze zijn ontworpen voor grote productiehoeveelheden en maken efficiënte processen mogelijk in grootkeukens, ziekenhuizen, zorginstellingen en cateringbedrijven. Daarnaast bieden combiwagens met koel- en regeneratiefunctie een bijzonder betrouwbare oplossing wanneer gerechten eerst gekoeld moeten worden opgeslagen en later in hetzelfde apparaat moeten worden geregenereerd.

Voordelen van professionele regeneratieovens

• zacht regenereren van gekoelde en diepgevroren gerechten
• gelijkmatige opwarming door krachtige heteluchtsystemen
• behoud van de kwaliteit, het vochtgehalte, de smaak en de consistentie van gerechten
• flexibel gebruik met GN-bakken, EN-platen, borden of geschikte verpakkingen
• geschikt voor Cook-&-Chill-, Cook-&-Freeze-, bezorg-, afhaal- en grootkeukenconcepten
• afhankelijk van het model: elektronische besturing, touchscreen, vochtigheidsregeling, CLIMACHEF-systeem en HACCP-gegevensuitvoer
• hygiënische binnenruimtes met afgeronde hoeken en een reinigingsvriendelijke constructie
• hoge proceszekerheid dankzij veiligheidsfuncties zoals deurschakeling, veiligheidsthermostaat en gecontroleerde warmhoudfasen
• breed modelassortiment, van de compacte regeneratieoven tot het inloopapparaat voor grote hoeveelheden voedsel

Efficiënte maaltijdorganisatie met professionele regeneratie

Regeneratieovens vormen de basis voor planbare, economische en kwalitatief stabiele keukenprocessen. Maaltijden kunnen worden bereid, gekoeld of diepgevroren worden opgeslagen en indien nodig precies op het juiste moment worden geregenereerd. Hierdoor kunnen piekuren beter worden opgevangen, kan het personeel efficiënter worden ingezet en kan een constante kwaliteit van de maaltijden worden gewaarborgd, zelfs bij grote uitgiftehoeveelheden.

Of het nu gaat om een compacte oplossing voor kleinere horecagelegenheden, een krachtige regeneratieoven voor restaurants en catering of een instapmodel voor de collectieve catering: professionele regeneratieovens bieden voor vrijwel elk cateringconcept de juiste oplossing.