Tiroirs chauffants pour les cuisines professionnelles

Les tiroirs chauffants sont un outil important pour des processus de cuisine structurés. Ils permettent de maintenir de manière fiable les plats préparés à la température de service et de préparer les composants pour le service. Il est ainsi plus facile d'absorber les pics de production et de servir les plats exactement au moment souhaité.

Les appareils de la série HSW fonctionnent avec une plage de température d'environ 30 à 120 °C et conviennent ainsi à une grande variété de plats - des accompagnements et des pâtes aux plats de viande, en passant par les pâtisseries ou les pizzas.

Maintenir les plats au chaud et optimiser les processus de service

Les tiroirs de maintien au chaud sont utilisés dans les cuisines professionnelles pour maintenir les composants préparés à température jusqu'au moment de les servir. Ils aident à structurer les processus et à distribuer les plats en différé, en particulier dans la zone de passage, lors de la cuisson frontale ou lors de banquets.

Capacité flexible pour différents concepts de cuisine

Les modèles de la série HSW sont conçus pour des récipients GN et offrent, selon le modèle, de la place pour plusieurs inserts GN. Il est ainsi possible de maintenir différents plats au chaud en même temps et d'y accéder de manière flexible lors du service.

Régulation de l'humidité pour une qualité optimale des aliments

Les ouvertures d'aération frontales permettent de réguler l'humidité dans l'espace de cuisson. Cela permet d'adapter de manière optimale les différents aliments : Alors que les produits de boulangerie doivent rester croustillants, d'autres aliments profitent d'une humidité résiduelle plus élevée dans l'appareil.

Tiroirs chauffants pour la gastronomie et l'hôtellerie

Les tiroirs chauffants sont un complément judicieux pour les cuisines de restaurant, les hôtels, les entreprises de catering et la restauration collective. Ils aident à garantir la qualité des repas, à coordonner les temps de service et à organiser efficacement les processus de cuisine.