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Gamme complète de techniques de cuisson pour la gastronomie et les cuisines professionnelles

La gamme complète de techniques de cuisson NordCap comprend un large choix d'appareils professionnels pour la gastronomie, l'hôtellerie, la restauration collective, les boulangeries et la production alimentaire. Des séries de cuisson modulaires aux appareils spéciaux en passant par les solutions pour la régénération, le maintien au chaud ou le Front Cooking, la gamme offre une technique performante pour les concepts de cuisine les plus divers.

Les appareils soutiennent des processus de travail efficaces, des processus de cuisson précis et une qualité constante dans la préparation des aliments. La gamme couvre aussi bien les solutions pour les cuisines de restaurants classiques que les systèmes performants pour les cuisines collectives, les cuisines de production et les entreprises de restauration.

Les séries de cuisson modulaires pour les cuisines professionnelles

Les séries de cuisson modulaires permettent une conception flexible des postes de travail en cuisine et s'adaptent individuellement aux différentes exigences de production. Dans la gamme NordCap, plusieurs séries sont disponibles pour différents niveaux de performance.

Série EVO 700 - technique de cuisson modulaire pour les entreprises de restauration avec un volume de production moyen
Série EVO 900 - appareils de cuisson performants pour les grandes cuisines et les zones de production professionnelles
Série EvoPro 700 | 900 - des séries de cuisson modernes avec des fonctions avancées pour des processus de cuisine professionnels

Les appareils modulaires peuvent être combinés individuellement et permettent une conception ergonomique des lignes de cuisson dans la restauration, l'hôtellerie et la restauration collective.

La technique de cuisson par induction avec Adventys

La technique de cuisson par induction permet de préparer les aliments de manière particulièrement rapide, précise et efficace sur le plan énergétique. Cette technologie fonctionne par transfert direct de l'énergie dans l'ustensile de cuisson, ce qui réduit les pertes de chaleur et les temps de chauffe.

Dans la gamme NordCap, on trouve notamment des solutions à induction de Adventys. Le fabricant français fait partie du Electrolux Professional Group et est considéré comme le spécialiste des systèmes de cuisson à induction professionnels pour la gastronomie, la restauration collective et les concepts de Front Cooking.

Les appareils de cuisson à induction conviennent aussi bien aux postes de travail classiques qu'aux cuisines de présentation modernes, où le contrôle précis de la température, les temps de réaction rapides et l'efficacité énergétique jouent un rôle important.

Vapeurs, fours et appareils à convection

Dans le domaine de la préparation thermique, NordCap propose une multitude d'appareils professionnels pour différents procédés de cuisson. Il s'agit notamment de fours à vapeur, fours combinés et fours ainsi que de fours à convection, fours à micro-ondes et micro-ondes professionnels pour les processus de cuisson rapides dans la gastronomie, la restauration ou les concepts de snacks.

Ces appareils permettent des modes de préparation variés - de la cuisson classique aux solutions rapides pour les snacks, en passant par la cuisson à la vapeur et la remise en température.

Cuiseurs basse température et cuiseurs sous pression

Les cuiseurs basse température et les cuiseurs sous pression sont disponibles pour des processus de cuisson particulièrement doux. Ces appareils permettent un contrôle précis de la température et du temps de cuisson et sont particulièrement adaptés aux plats de viande et de poisson de haute qualité ainsi qu'aux processus de cuisson à long terme.

Technique de maintien en température et régénération

Pour la production de repas en temps différé, NordCap propose des solutions dans le domaine Technique de maintien en température et régénération. Il s'agit notamment d'appareils pour les concepts Cook-&-Serve et Cook-&-Hold ainsi que de systèmes pour la régénération contrôlée de repas préparés.

La technique de maintien en température comprend entre autres :

Armoires de maintien en température
Tiroirs de maintien en température
Vitrines de maintien en température
Chariots de maintien en température

Ces appareils soutiennent les entreprises de restauration, les grandes cuisines et les traiteurs dans l'organisation des temps de service et permettent de maintenir une qualité constante même en cas de production importante.

Technique pour pizzas et appareils spéciaux

Pour les concepts de cuisine spécialisés, NordCap propose également des appareils pour la Technique pour pizzas. Il s'agit notamment des fours à pizza et des fours à tunnel de Moretti Forni, utilisés dans les pizzerias, les services de livraison et les établissements de restauration du monde entier.

La gamme est complétée par d'autres appareils spéciaux tels que Salamander pour gratiner et gratiner, ainsi que des appareils pour les concepts de restauration modernes tels que Easy Cooking Pro ou Mobile Front Cooking.

Technique de cuisson pour la gastronomie, les cuisines collectives et la production alimentaire

Les appareils de la gamme de technique de cuisson NordCap sont utilisés dans de nombreux secteurs - des restaurants et hôtels aux boulangeries, traiteurs et restauration collective, en passant par les cuisines collectives et les cantines.

La combinaison de différents appareils de cuisson permet de réaliser des concepts de cuisine individuels qui sont adaptés de manière optimale à la quantité de production, à l'offre alimentaire et aux processus de travail.

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