four à pizza électrique MORETTI
NEAPOLIS 9
1 x chambre de cuisson, avec armoire de fermentation, spécialement pour la pizza napolitaine,
pour 9 pizzas de Ø 30 cm
*TVA en sus, frais de port en sus
Article de commande
- pour la cuisson de pizzas, en particulier la pizza napolitaine
 - ouverture du four en fonte, fermeture en acier inoxydable de la chambre du four, escamotable et amovible, avec isolation renforcée et poignée résistante à la chaleur
 - Doppel-Halogenlampe, disposés de manière protégée
 - chambre de four réfractaire avec protection contre le feu, joints chauffés et Cool-Around®., avec armoire de fermentation, hotte arrondie à commande manuelle au design NEAPOLIS, plaque de granit noir avec fente de guidage pour pont thermique
 - contrôle électronique
 - Affichage digital, Minuterie de mise en marche derrière le panneau de commande protégé, 20 programmes, Fonction minuterie, surveillance électronique de la température au moyen d'un thermocouple
 - Fonction d'économie d'énergie
 - température de travail peut être contrôlée électroniquement séparément pour la chaleur supérieure et inférieure
 - Extraction de vapeur réglable par vanne manuelle
 - nettoyage du four par pyrolyse
 - Chauffage via des résistances à bobine à fil nu avec compensation de température optimisée, Répartition uniforme de la chaleur grâce aux déflecteurs de surface internes
 
Remarque:
Façades visibles en acier non traité brossé à la main avec revêtement transparent. En raison des processus artisanaux, l'apparence du produit livré peut différer de l'image du produit. Des conseils conceptuels, des instructions et un service de cuisson d'essai sont disponibles sur www.nordcap.frb/service/service supplémentaire/.
9 x Pizza napolitaine, Ø en cm: 30
Moretti Forni Neapolis: kurz erklärt & praxisnah
Die Moretti Forni Neapolis ist ein Elektro‑Pizzaofen für echte Napoletana‑Backzeiten: Spitzenhitze, offene Ofenmündung und fein dosierbare Ober‑/Unterhitze sorgen für Tempo und konstante Qualität im Service.
Warum Neapolis?
- Spitzenhitze für sehr kurze Backzeiten im Napoletana‑Stil.
 - DualPower: getrennte Steuerung von Ober‑/Unterhitze für exakte Bräunung & Bodenenergie.
 - Deflektoren: Zug- und Feuchtemanagement für reproduzierbare Ergebnisse.
 - Biscotto‑Backfläche: verträgliche Wärmeabgabe – ideal für hohe Bodentemperaturen.
 
Schnellstart‑Setup (Napoletana)
- Vorlauf: Deflektoren senken, Ofen auf sehr hohe Zieltemperatur bringen und kurz stabilisieren.
 - Service: Top/Deck balancieren, Launch‑Zonen rotieren, Bodenenergie im Blick behalten.
 - Produkt: Teigführung & Belagmenge auf kurze Backzeiten abstimmen; Backfläche sauber halten.
 
International führende Küchenchefs und Restaurantketten vertrauen auf die bewährte Technologie von MORETTI FORNI.
Themenwelt Pizza‑Ofentechnik Pizzatechnik‑Broschüre 2025–2026 (PDF) Direkt zur Pizzatechnik
NordCap GmbH & Co. KG
Thalenhorststraße 15
DE-28307 Bremen (Germany)
Téléphone : +49 421 48557-0
Email : produktsicherheit@nordcap.de
https://www.nordcap.de/
NordCap GmbH & Co. KG
Thalenhorststraße 15
DE-28307 Bremen (Germany)
Téléphone : +49 421 48557-0
Email : produktsicherheit@nordcap.de
https://www.nordcap.de/
Moretti Forni Spa
Via Meucci, 4
I-61037 Mondolfo (PU)
Téléphone : +39 0721 96161
Email : info@morettiforni.com
Moretti Forni Spa
Via Meucci, 4
I-61037 Mondolfo (PU)
Téléphone : +39 0721 96161
Email : info@morettiforni.com
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 Fiche produit
 
Montage et installation
Instructions de montage Schéma électrique MaßzeichnungDonnées CAD & BIM
AutoCAD 2D (DWG/DXF) AutoCAD 3D (DWG/DXF) BIM-Modell (IFC-Format)Exploitation et maintenance
Mode d'emploi Ersatzteilliste / ExplosionszeichnungJuridique & Conformité
KonformitätserklärungInformations sur les produits & fiches techniques
Maßzeichnung Vergabetext / AusschreibungsvorlageZusatzinformationen
Moretti Forni Neapolis: kurz erklärt & praxisnah
Die Moretti Forni Neapolis ist ein Elektro‑Pizzaofen für echte Napoletana‑Backzeiten: Spitzenhitze, offene Ofenmündung und fein dosierbare Ober‑/Unterhitze sorgen für Tempo und konstante Qualität im Service.
Warum Neapolis?
- Spitzenhitze für sehr kurze Backzeiten im Napoletana‑Stil.
 - DualPower: getrennte Steuerung von Ober‑/Unterhitze für exakte Bräunung & Bodenenergie.
 - Deflektoren: Zug- und Feuchtemanagement für reproduzierbare Ergebnisse.
 - Biscotto‑Backfläche: verträgliche Wärmeabgabe – ideal für hohe Bodentemperaturen.
 
Schnellstart‑Setup (Napoletana)
- Vorlauf: Deflektoren senken, Ofen auf sehr hohe Zieltemperatur bringen und kurz stabilisieren.
 - Service: Top/Deck balancieren, Launch‑Zonen rotieren, Bodenenergie im Blick behalten.
 - Produkt: Teigführung & Belagmenge auf kurze Backzeiten abstimmen; Backfläche sauber halten.
 
International führende Küchenchefs und Restaurantketten vertrauen auf die bewährte Technologie von MORETTI FORNI.
Themenwelt Pizza‑Ofentechnik Pizzatechnik‑Broschüre 2025–2026 (PDF) Direkt zur Pizzatechnik
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Votre contact
Siegfried Schweizer
Experte für Pizzatechnik sowie Speisenproduktion & -präsentation